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生活方式 素食革命:为什么更多人会无肉食

发布时间:2018-08-14 13:24:28

仅仅是素食主义的边缘运动,素食主义已经超越了板块,成为一种完全成熟的生活方式,将个人福祉与全球环保意识相结合。 在扫描食品标签或在新咖啡馆仔细阅读菜单时,您首先要注

仅仅是素食主义的边缘运动,素食主义已经超越了板块,成为一种完全成熟的生活方式,将个人福祉与全球环保意识相结合。

在扫描食品标签或在新咖啡馆仔细阅读菜单时,您首先要注意的是什么?
 
对于一些人来说,这是含糖量或者这顿饭是否是无麸质的,但对于越来越多的澳大利亚人来说,这是一种纯素食品保证。
 
尽管澳大利亚作为食肉者的国家而闻名(香肠嘶嘶声和下午烧烤深深地融入我们的文化结构中),但越来越多的人选择以植物为基础的生活。
 
越来越多的澳大利亚人成为素食主义者,正在引领无肉生活。
越来越多的澳大利亚人成为素食主义者,正在引领无肉生活。来源:新闻集团澳大利亚
 
事实上,罗伊摩根研究最近的一项调查发现,现在有近210万我们选择吃无肉食,根据谷歌趋势的数据,澳大利亚人对于了解素食主义原则更感兴趣,而不是大肆炒作。酮和Paleo饮食。
 
墨西哥素食餐厅Smith&Daughters的联合创始人Mo Wyse说:“世界各地的人都对纯素食品感到兴奋。”
 
“现在大多数酒吧都有[素食主义者]选择,如果他们不这样做,他们就会知道他们是从自己的口袋里掏钱的。”
 
她没错。根据研究人员Euromonitor International的数据,到2020年,澳大利亚的包装纯素食品行业估计价值2.15亿美元,成为仅次于中国和阿拉伯联合酋长国的世界第三快增长。
 
显然,曾经的边缘运动现在已经成为主流食品领域的一部分,但这只是冰山一角。
 
从时尚和美容到性玩具和清洁产品,素食主义已经进入了现代生活的方方面面。
 
“素食主义不再是剥夺和牺牲的典范,”拉筹伯大学心理学家Matt Ruby博士和素食主义者解释道。
 
“过去的研究表明,素食主义通常被称为严格,回避和困难,但这种形象正在发生变化。”
 
蔬菜的许多面孔
 
尽管该运动的拥护者曾被视为激进的抗议者或理想主义嬉皮士,但今天的素食主义者采取了高级名人的形式,如Liam Hemsworth和Natalie Portman,以及澳大利亚板球运动员Peter Siddle等运动员。
 
即使是像塞丽娜和维纳斯威廉姆斯这样的体育传奇也谈到了兼职的素食主义者。
 
这也是UFC战斗机Nate Diaz的一个趋势,也受到了Meatless Monday和Veganuary等全球活动的推动(该活动要求食肉动物在年初吃纯素)。

 
如何使FROST破坏了重要的危机
 
因为它不再需要符合所有素食主义的支柱,它的刻板印象不再适用。在Smith&Daughters - 全素食菜单中明显缺少纯素食符号 - 顾客包括家庭,美食家和传统。
 
“这个地区有很多建筑,所以商人们都来买他们的巧克力牛奶和馅饼,他们甚至都没有意识到它是纯素食品,”Wyse说。
 
“我们不想把羊毛拉过任何人的眼睛,但我们不想以面对面的方式推动素食主义者的消息。”
澳大利亚有更多素食主义者可供选择。 图片:iStock

那么素食主义者的信息是什么?
 
虽然生活方式一直以动物福利为基础,但现在它也与环境行动主义和一般福祉联系在一起。
 
“人们越来越意识到如何制作食物。更多的人开始关注肉类和动物产品对地球及其健康的影响,“Ruby解释道。
 
这种意识在一定程度上要归功于像Cowspiracy这样的素食主义纪录片的兴起 - 这种纪录片将农业农业与气候变化联系起来 - 以及释放诅咒的科学研究。就在两个月前,英国牛津大学的研究表明,以植物为基础的饮食可以减少73%的碳足迹,并释放31亿公顷的农田。
 
“减少肉类摄入的健康益处也越来越为人所知,”营养学家Nicole Dynan补充道。
 
“不仅基于植物的饮食与更长的寿命有关,它们还与减肥和降低患糖尿病,高胆固醇,心脏病和某些癌症的风险相关。”
 
这并不是说吃素食会让你更健康。人造肉类和素食主义者的垃圾食品可能与他们的肉类和奶制品一样不健康,而且Dynan说你还需要确保你获得正确的营养素(如锌,蛋白质,铁,ω-3,钙和B12)。避免不足。

到2020年,素食食品行业在澳大利亚估计将达到2.15亿美元。图片:贾斯汀肯尼迪


而且重要的是要注意,你不需要纯素来保持健康。
 
“地中海饮食,被认为是世界上最健康的饮食之一,主要是以植物为主,但含有少量肉类和奶制品,”Dynan说。
 
“即使是澳大利亚的膳食指南也建议人们每周吃一些瘦红肉,家禽或鱼,因为它们非常有营养,”她补充道。
 
因此,虽然您不需要完全以植物为基础来获得益处,但由于有越来越多的纯素食品,测试水域从未如此简单。
 
板上的一个素化日
 
用Dynan的素食主义者膳食计划打击您的营养目标。
 
早餐
 
西红柿和鳄梨全麦吐司炒豆腐
 
为什么: “番茄中的维生素C会增加豆腐对钙的吸收,而全麦面包则是氨基酸的重要来源。”
 
小吃
 
Vegie棒+ 1/3杯鹰嘴豆泥
 
为什么: “你将从鹰嘴豆泥中的蔬菜和蛋白质中获取纤维素和维生素。”
 
午餐
 
面卷饼碗用糙米,黑豆,veg&被加强的素食主义者乳酪
 
为什么: “大米和豆类可以提供完整的蛋白质并提供纤维,而强化素食干酪则可以添加钙质。”